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澳门真钱赌场服务端口-中秋佳节眼看就到,家宴准备起来,卤个鸡胗当前菜,大人孩子都爱
2020-01-11 17:01:31   访问次数:1324

澳门真钱赌场服务端口-中秋佳节眼看就到,家宴准备起来,卤个鸡胗当前菜,大人孩子都爱

澳门真钱赌场服务端口,时间过得真快,炎炎夏日还在眼前,一会儿就到中秋和国庆两个假期了,咱们中国人的习惯,逢年过节,总还是一家人团聚一下,吃点好吃的,平时都是各忙各的,过节的时候都回家了,全家人聚一聚,也热闹一下子。这些天我就陆续出几个适合国庆中秋家宴的菜谱。因为天气不冷不热,太大鱼大肉也不适合,最好是简单清爽又好味的小菜,制作简单,也好保存,今天就出一个卤鸡胗的菜谱。

小时候只有过年才会杀鸡,而只有杀了鸡才会有一个鸡胗,现在不一样了,超市有整盒的鸡胗卖,而且鸡胗是我最喜欢吃的鸡内脏,因为咬起来脆而有嚼劲,不油不腻,卤好了一小锅鸡胗,凉拌或切片都可以,是非常受欢迎的下酒菜。而且我家还有一个习惯,卤好了鸡胗整个上桌,一夹夹起一整个,咬起来才真是觉得带劲呢。

卤鸡胗做起来并不难,焯个水,加些香料和卤汁,一起小火焖煮入味,到时候放凉就可以了。可以提前做好了,放在冰箱里,客人来了先把鸡胗当作冷盘端上桌,再准备其它的热菜,看着客人们吃得高兴的样子,做主人的当然更高兴了。

[香辣卤鸡胗]

主料:鸡胗400克

辅料:干辣椒1支,花椒1小把,草果一枚,八角1粒,姜1小块,蒜3瓣,桂皮1小块,老抽2克,生抽15克,卤水汁35克,盐少许,糖10克,二锅头10克,料酒20克,油20克

步骤:1、家里的一些香料,桂皮刚好用完了,不然应该再加一块桂皮,也可以加2片香叶,红尖椒有点辣,多一点少一点看每家对辣的接受能力。会用到卤水汁,但没有也可以用盐、酱油、料酒等代替。用点烧酒可以杀菌提香,我家常备一瓶二锅头当调料。

2、先把鸡胗洗干净后,放在锅里焯水,去腥,可以放些料酒和姜片一起煮。

3、把姜切片,蒜拍扁,红尖椒剪碎,花椒等可以在水里略冲洗一下。其它卤水汁、二锅头、生抽、老抽、料酒和糖都放在一个碗里搅拌均匀备用。

4、鸡胗焯水后冲洗干净沥干备用。

5、锅里放点油,先把香料放进去炒出香味来

6、再倒入焯过水的鸡胗,我用的是铸铁锅,比较适合炖煮,有一定深度,汤汁容易包裹食材。

7、加入调好的料汁

8、再加水与食材齐平,加盖焖煮,水烧开后改中小火焖煮30分钟左右

9、如果不够咸的话,也可以适量加少许盐调味,小火焖煮的时间跟每家用的锅和火候都有关系,以筷子能轻易刺透鸡胗,炖煮到软嫩为止。

又香又辣,能下酒下饭的卤鸡胗,吃的时候可以取几个切片,放几天不会坏,当然,豪放一点的,整个咬起来更带劲。